Мясо кролика деревенское замороженное

Мясо кролика — это белое мясо. Многие люди говорят, что по вкусу оно напоминает курицу, а другие считают, что оно похоже на лягушачьи лапки. В любом случае, это мясо считается диетическим и требует особого подхода при приготовлении, но всё решаемо.

Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления

Мясо кролика богато витаминами В6, В12, С, Е и РР, а также железом, фосфором, кобальтом и марганцем.

В 100 граммах охлажденного кролика содержится:

• 160 ккал
• 16,6 г белка
• 10 г жира
• 1 г углеводов

Суточная норма потребления для взрослых здоровых людей — 150–180 грамм крольчатины, для детей и пожилых людей — не более 100 граммов.

Как готовить кролика

Крольчатина хорошо переносит различные способы приготовления. Из-за постного мяса его часто тушат, а также жарят на сковороде или гриле и запекают. Колбаса из крольчатины дает возможность смешать постное мясо с большим количеством жира, например, с топленым салом, для большей сытности. Потроха кролика — сердце, почки и печень — ценятся как деликатес.

Как правильно разделать, замариновать, приготовить и с чем подавать кролика

Задняя часть тушки кролика (ножки и седло) больше всего подходит для жарки, в то время как переднюю часть и реберную лучше варить. Из рубленой дикой крольчатины получаются замечательные котлеты, фрикадельки и колбаски.

Чаще всего крольчатину тушат или делают из нее жаркое. Мясо также жарят на углях, предварительно выдержав минимум 4 часа в маринаде с небольшим добавлением вина, лимона или горчицы, варят и готовят из него паштеты с добавлением субпродуктов — у кроликов очень вкусные печенка и почки. Тушку можно также запекать целиком, предварительно обернув фольгой или постоянно смазывая маслом или маринадом.

Перед запеканием в духовке домашнего кролика можно несколько часов помариновать или с добавлением лимона и оливкового масла, или в любом сухом вине; розовые и белые вина подходят лучше, чем красные.

Перед готовкой тушку дикого кролика отвешивают для созревания, а потом вымачивают в холодной подсоленной воде — от 6 и более часов. Воду периодически меняют.

Сочетание с другими продуктами

Лучшие блюда для подачи с кроликом включают феттучини, поленту, паэлью и жареный картофель. Попробуйте сочетать кролика с овощами или приготовьте рататуй и пюре из клубня сельдерея. Вы также можете подать с крольчатиной крафтовый хлеб, шпинат со сливками или грибы.

К кролику также хорошо подходят букеты средиземноморских или прованских трав, фенхель, горчица (в том числе и дижонская), оливки и анчоусы.